La truffa della "percentuale" di grasso nel latte di mucca

milk 3,5?Il contenuto in grassi sulle buste di latte contiene una truffa "numerica", viene infatti spacciato come contenente il 3,3-3,5% di grassi quello INTERO
PARZIALMENTE SCREMATO 1,5 - 1,8%
SCREMATO 0,3%

Peccato che le cose non stiano proprio così..

Analizziamo 100 grammi di latte intero, che contiene...
3,3 gr di grasso
3,2 gr proteine
4,5 carboidrati
il resto è il liquido ca. 89%
Ora ci si potrbbe chiedere dove sta la bugia? Solo il 3,5% è grasso!
Quello che ci interessa è invece sapere in che percentuale i grassi influiscono sulle calorie totali.
Bisogna contare da dove provengono le calorie.
ogni grammo di grasso contiene 9 calorie per grammo
i carboidrati e le proteine hanno 4 calorie x grammo.
100 grammi di latte intero contengono circa 60 calorie
Moltiplichiamo i grammi dei macronutrienti per le rispettive calorie...
3,3 x 9 = 30 calorie dai grassi.... ecco l'inghippo!  Sono il 50% DELLE CALORIE TOTALI!
3,2 x 4 = 13 dalle proteine
4,5 x 4 = 18 calorie dai carbodrati
per quanto riguarda il parzialmente scremato e quello scremato, usando lo stesso criterio - che è quello che l'industria casearia ci nasconde, ecco i risultati:

intero: dichiarato 3,3% reale 50%

parzialmente scremato: dichiarato 1,8% reale 27%

scremato: dichiarato 0,3% reale 4,5 %

Concetto tratto da "80-10-10" del Dr Grahm, con adattamento ai dati indicate sulle buste di latte venduto in Italia.


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