Articoli

Aminoacidi: Kiwi batte Manzo 105 a 59

L'indice di Qualità Proteica (Protein Quality Indicator) di un alimento indica quanto esso sia valido a livello di aminoacidi, ovvero ne misura il bilanciamento. Più il numero è alto, migliore sarà la qualità proteica dell'alimento. Quello del Kiwi per esempio è superiore a quello di un hamburger di manzo a basso contenuto di grassi. precisamente un indice pari a 105 rispetto all' 85 dell'hamburger, (che è visibilmente scadente nel Triptofano). Quando lo scriveranno sui testi di nutrizione o sulle riviste sportive?

(*) Questo non vuol dire che 100 grammi di kiwi contengano una maggior quantità di proteine di 100 grammi di carne, ma che le proteine del kiwi sono qualitativamente superiori, e sono più complete visto che tutti gli aminoacidi sono più bilanciati se confrontati al "metro" di riferimento che è l'uovo che ha un indice pari a 132 cotto e 136 crudo...(ad oggi considerato come il miglior alimento proteico... ma in base a cosa e a quali studi? Link a proposito sono graditi..)

kiwi o hamburger? clicca per ingrandire

dati e grafici estrapolati da: nutritiondata.self.com

Hamburger: http://nutritiondata.self.com/facts/beef-products/6210/2

KIWI: http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1934/2

Qualità proteica di alcune frutta e verdura:

spinaci 119 http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2626/2
spinaci selvatici (lamsquarters) 129 http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2468/2
asparagus 93 http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2311/2
zucchine 89 http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2639/2
carote bollite 172 http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2836/2
carote in lattina 179 http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2386/2
lattuga 90 http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2477/2
bietole 40 http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2400/2
bietole verdi 57 http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2352/2

FRUTTA
kiwi 105 http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1934/2
ananas 81 http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/2019/2
banane 62 http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1846/2
anguria 52 http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/2072/2
melone cantalupo 34 http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1954/2
ciliegie 51 http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1867/2
fragole 48 http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/2064/2
mango 31 http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1952/2
mela 30 http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1810/2
papaya 7 (!) http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1985/2


Informazioni aggiuntive